Branzino al forno con zucchine, pomodorini e olive

Un piatto semplice, profumato e pieno di sapore mediterraneo.
Perfetto per quelle sere in cui hai voglia di qualcosa di leggero, ma non vuoi rinunciare al gusto — e soprattutto non hai tempo (né voglia) di restare troppo a lungo in cucina.

Il branzino al forno con zucchine e pomodorini è una di quelle ricette che preparo spesso: richiede pochissimi ingredienti, non sporca quasi nulla, ma il risultato è sempre ottimo — leggero, profumato e pieno di gusto.

Prima di leggere tutti i passaggi, guarda il video per vedere com’è semplice da preparare:

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 filetti di branzino

• 2 zucchine piccole

• qualche pomodorino ciliegino

• olive (meglio se taggiasche, denocciolate e conservate in olio d’oliva)

• olio extravergine d’oliva

• sale e pepe nero

• erbe provenzali o timo secco

Preparazione

1. Adagia i filetti di branzino su una teglia o in una pirofila.
2. Coprili completamente con le zucchine tagliate a rondelle sottili.
3. Taglia i pomodorini a quarti e distribuiscili in modo uniforme nella pirofila.
4. Aggiungi le olive – preferibilmente taggiasche, conservate in olio d’oliva (sono molto più saporite).
5. Spolvera con le erbe provenzali (o il timo secco).
6. Irrora con un filo d’olio d’oliva, aggiusta di sale e pepe e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

Il branzino, quando è cotto bene, si stacca facilmente dalla pelle che rimane sulla teglia (si vede anche nel video su YouTube).

Ora non resta che gustare il piatto: leggero, profumato e pieno di sapore mediterraneo.

Contorno

Di solito lo servo con — tagliate a cubetti piccoli, cotte con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale, fino a diventare dorate e croccanti fuori, morbide dentro.

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Buona preparazione! 😊

Maria

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