Latte di cocco fatto in casa

Per latte di cocco non intendo riso-cocco o altro latte vegetale aromatizzato al cocco in una scatola, che viene utilizzato principalmente per bere, preparare diverse torte o semplicemente per aggiungerlo al caffè.

Per latte di cocco intendo una quasi crema di cocco, a volte piuttosto densa, che si compra solitamente in lattina nei negozi di alimenti naturali. Anche se ha spesso una consistenza cremosa, tra gli ingredienti dovrebbe esserci solo cocco e acqua (nel caso di un prodotto di qualità).

Ma il latte di cocco, denso e cremoso come dalla lattina, si può tranquillamente preparare a casa.

E gustarsi un latte di cocco autoprodotto, che può essere utilizzato in cucina in un milione di modi.

Io lo uso davvero spesso. Tra i miei piatti preferiti, dove aggiungo il latte di cocco home-made sono: il porridge mattutino, vari dessert al cucchiaio, ghiaccioli fatti in casa, oppure miscele di verdure o carne con spezie al curry e riso basmati.

Solo una cosa è fondamentale per preparare il latte di cocco fatto a casa. E sfortunatamente non funzionerà senza questo…..ci vuole un frullatore davvero potente.

Idealmente uno che può riscaldare il cocco con acqua prima di mescolarlo. Anche se questa funzione non è proprio necessaria, è sicuramente molto comoda. Io uso Bimby e mi trovo benissimo.

Ma ovviamente il latte di cocco fatto in casa si puó scaldare anche in un pentolino normale.

E poi serve una tela o meglio ancora un sacchettino per scollare il latte vegetale. Esiste una scelta enorme, io ne uso uno di nylon e mi trovo bene. Ma anche senza un sacchetto ‘fatto apposta’, il latte si puo’ scolare benissimo semplicemente con un panno di tela.

Per preparare il latte di cocco serve:

• 50 g di cocco grattugiato
• 400 ml di acqua

Preparazione:

1. Riscalda l’acqua con cocco grattugiato in modo che sia molto calda ma non bollente. Io uso Bimby e scaldo a 80 ° C. Questo è molto importante perché a temperatura più alta il grasso di cocco si separa meglio e addenserà bene il latte. Se usi una pentola, l’acqua dovrebbe essere calda (ma non completamente bollente).
2. Lascia raffreddare un po ‘e poi mescola tutto alla massima velocità possibile per circa 2 minuti. Durante la miscelazione stai attenti – per evitare scottature con il latte caldo.
3. Lascia raffreddare completamente, e poi filtra attraverso il sacchetto (o il panno) e infine spremi.
4. Conserva il latte in frigorifero e utilizzarlo entro 3 giorni. Se si forma uno strato di grasso più rigido che si separa dallo strato di acqua più sottile, non c’è da preoccuparsi – basta mescolarlo prima dell’uso.
5. Tutto qui … 🙂 Se questo latte risulta troppo denso, si può aggiungere un pò d’acqua e mescolare (frullare) di nuovo

Prova preparare un frullato di more con latte di cocco fatto in casa, è davvero buono. 🙂

Ti è piaciuta la ricetta? Fammi sapere.

Maria

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