Quasi-marzapane fatto in casa

Stai cercando un’alternativa più sana al classico marzapane?

Per molto tempo non sono riuscita a trovare nulla che facesse al caso mio, perché quasi tutte le ricette prevedono un rapporto 1:1 tra farina di mandorle e zucchero. E, beh, questa proporzione non mi piace, anche se capisco che è proprio ciò che rende il marzapane tradizionale così facile da modellare.

Ma con Halloween alle porte, i bambini volevano divertirsi a creare delle forme e non volevo privarli di questo momento. Così, ho pensato: perché non provare a fare un marzapane un po’ più sano e comunque perfetto per modellare?

Ho eliminato lo zucchero e anche l’albume. Non che io eviti le uova in generale, ma l’idea di mescolare mandorle, miele e albume crudo non mi convinceva del tutto.

E così è nata questa versione di marzapane, quasi autentica, ma molto più adatta ai nostri gusti e alle nostre esigenze!

Cerco di evitare lo zucchero il più possibile, sia per me che per i bambini. Penso davvero che lo zucchero sia uno degli ingredienti peggiori nelle merende di tutti i giorni, non solo per i più piccoli.

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Il sapore di questo quasi-marzapane è davvero molto simile a quello tradizionale. Lavorarci, però, può essere un po’ più complicato per via della consistenza.

Non significa che non si possano creare delle forme, ma la pasta non è liscia e malleabile come quella comprata, quindi non aspettarti di fare figurine troppo complesse.

D’altra parte, è fatto in casa, con mandorle fresche e dolcificato in modo sano. 😊 Ora passiamo alla ricetta:

Marzapane con miele. Ricetta senza glutine, latte e zucchero.

Per preparare il marzapane chiaro avrai bisogno di:

200 g di mandorle
40 g di miele (circa 4 cucchiai pieni)
20 g di xilitolo (zucchero di betulla)
2 cucchiai di olio di cocco vergine extra
un frullatore potente (io uso il Bimbi)

Se desideri la versione scura, aggiungi:

4 cucchiaini di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Prima di tutto, frulla lo xilitolo fino a ottenere una consistenza simile allo zucchero a velo. Metti da parte.
Frulla le mandorle fino a ottenere una consistenza tra farina e burro di mandorle. Il momento giusto è quando la farina non è più sabbiosa e le mandorle rilasciano un po’ d’olio, ma la consistenza non è ancora quella del burro di mandorle.
Aggiungi il cacao (se desideri il marzapane chiaro, puoi evitare) e frulla nuovamente per mescolare bene il tutto.
Trasferisci il composto in una ciotola o su un piatto fondo, aggiungi l’olio di cocco, lo xilitolo e il miele, quindi lavora il composto con le mani fino a ottenere una pasta liscia.
Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e mettila in frigo per alcune ore.
Poi crea velocemente varie forme o figure. Cerca di lavorare velocemente, poiché la pasta diventerà morbida a temperatura ambiente e sarà più difficile da modellare. È meglio creare direttamente le forme di figure o i lecca-lecca su un piatto, schiacciarli bene e poi farli rassodare nuovamente in frigo. Sarà più facile staccarli dal piatto.

Non preoccuparti, anche se con i lecca-lecca durante la preparazione possono non tenere bene il bastoncino, quando si solidificano è tutto più semplice. Tuttavia, a temperatura ambiente non dureranno a lungo, quindi vanno consumati rapidamente o rimessi nel frigo. 😊

Le creativtà non ha i limiti e le possibiltà sono infinite. Sono sicura che riuscirai inventare molte idee divertenti con i bambini.

Fammi sapere se provi la ricetta e crei qualcosa di speciale.

Buon divertimento e alla prossima ricetta.

Maria

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