Ragù alla bolognese a cottura lenta:

Chi non ama un buon piatto di pasta con una salsa fatta come si deve?
Questa versione casalinga di ragù è semplice, profumata e puoi gustarla non solo con gli spaghetti, ma anche come base perfetta per una lasagna.

Se ne hai una scorta in freezer, ti salva la cena in mille situazioni: un rientro tardi a casa o una visita inaspettata.

Piccolo trucco: se vuoi un gusto più intenso, puoi aggiungere 50–100 g di macinato di maiale (in questo caso ti servirà un po’ più di passata di pomodoro).

Ingredienti

• 1 carota

• 1 scalogno (oppure cipolla)

• 1 gambo di sedano

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino raso di brodo vegetale in polvere (io uso questo >>)

• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

• 320 g di carne macinata di manzo

• 50 ml di vino rosso (opzionale)

• 700 g di passata di pomodoro (meglio se bio)

Preparazione:

1. Trita finemente (o frulla) la carota, lo scalogno, il sedano e gli aghi di rosmarino.

2. In una padella scalda l’olio, aggiungi il trito di verdure con il rosmarino, sala e fai rosolare brevemente.

3. Quando la cipolla diventa trasparente, unisci la carne macinata e lascia cuocere finché non prende colore.

4. Versa il vino e lascia evaporare per un minuto.

Variante 1 – Cottura lenta

Trasferisci tutto in una slow cooker, aggiungi la passata, brodo in polvere, circa 50 ml di acqua e un po’ di pepe. Mescola bene e cuoci a bassa temperatura per circa 6 ore.

Variante 2 – Cottura tradizionale

Metti la carne con le verdure in una pentola, aggiungi la passata, brodo in polvere, circa 150 ml d’acqua e un po’ di pepe. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire piano per 1–1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Se serve, aggiungi poca acqua durante la cottura.

1. 5. Alla fine assaggia e regola di sale e pepe.

Io la mia pentola a cottura lenta l’ho acquistata ormai anni fa – era tra le prime Crock-Pot, a un prezzo davvero accessibile. E per quella cifra fa ancora oggi un ottimo lavoro 🙂. 

Questa è quella che uso e consiglio:[Scopri la pentola a cottura lenta su Amazon]

Io preparo sempre una quantità abbondante, così posso dividere la salsa in porzioni, conservarla in frigo (fino a 3 giorni) o congelarla.
E quando la fame chiama e il tempo manca… il ragù è già pronto!

Buon appetito 🙂

Fami sapere se provi la ricetta.

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Buona preparazione! 😊

Maria

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