Waffles con farina di castagne

Buoni, leggeri e croccanti. Ecco come potrei descrivere questi waffle.

Ci sono tanti modi come preparali, io li preparo spesso con un misto di farine naturalmente senza glutine: teff, riso o saraceno. Oppure, ultimamente mi piace prepararli anche con la farina di castagne.

Provali:-) come tutte le mie ricette anche questa è naturalmente senza glutine, latte e zucchero.

Se ti piacciono le colazioni dolci e salutari e vuoi provare qualcosa di nuovo, dai un’occhiata al mio ricettario “Con Gusto, ma Senza Glutine, Latte e Zucchero” – all’interno troverai, tra l’altro, la ricetta per degli ottimi pancakes alla vaniglia o delle crepes alla banana

Come preparare un impasto per waffle che non si attacca alla forma?

Un mio consiglio, utile sia per la preparazione dei waffle che per vari tipi di pancake: semplicemente aggiungi una piccola quantità di olio di cocco direttamente nell’impasto. Questo passaggio ti darà immediatamente due vantaggi:

1. Avrai bisogno di molto meno olio per ungere la padella (questo è particolarmente utile per la preparazione dei pancake)
2. Anche se proprio non ungerai la forma per i waffle, l’impasto non si attaccherà. L’olio di cocco che sarà incorporato nell’impasto stesso basta e avanza.

Ecco la ricetta per i waffle con la farina di castagne:

Ingredienti (per 4 porzioni): 

• 70 g di farina di castagne
• 50 g di farina di grano saraceno (tipo 00)
• 40 g di farina di riso
• 300 ml di acqua
• 2 uova
• 1 cucchiaino colmo di cannella
• 1 cucchiaino colmo di cacao
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• 1 cucchiaino colmo di olio di cocco (se liquido, 1 cucchiaio livellato)

Preparazione:

1. Nel robot da cucina, sbatti le uova (puoi frullarle a una velocità bassa) e aggiungi gradualmente le farine e l’acqua. Aggiungi l’acqua gradualmente, poiché ogni tipo di farina assorbe in modo leggermente diverso, quindi la quantità totale di acqua può variare
2. . Infine, aggiungi il cacao, la cannella, il lievito in polvere e l’olio di cocco.
3. Una volta ottenuto un impasto liscio e liquido senza grumi, versalo nella forma per waffle, copri e attendi qualche minuto fino a quando saranno pronti. Se stai facendo i waffle uno alla volta, sovrapponili su un piatto più grande e metti l’ultimo in cima. In questo modo i waffle rimarranno più caldi più a lungo.
4. Condisci i waffle appena cotti.

Personalmente adoro la combinazione di frutti di bosco, noci tritate o pistacchi e un po’ di sciroppo di datteri o miele sopra. Ma le possibilità sono infinite. 🙂

Prova qualche altra ricetta