Biscotti speziati di noci e datteri

Una ricetta semplice e salutare. Biscotti morbidi al profumo di cannella e ricchi di noci. Li preparo spesso durante il periodo di Natale.

Adoro questo tipo di dolci: semplici da preparare, morbidi al morso, profumati di cannella e arricchiti con il gusto avvolgente delle noci. Sono la perfetta delizia natalizia da condividere con famiglia e amici.

E sono anche salutari, poiché dolcificati solo con i datteri… 🙂

Una volta cotti sono ottimi rivestiti con il cioccolato fondente. Acquisto quello al 85-90% , anche se contiene una piccola quantità di zucchero, al quale solitamente tengo lontano.

Naturalmente, puoi usare anche cioccolato con un contenuto di cacao più alto – io ho un limite all’90%, oltre il quale non mi piace molto, ma magari puoi avere gusti diversi.

Invece per quanto riguarda la glassa di cioccolato salutare (per torte o dessert al cucchiaio), quella la preparo a casa con il cacao. La ricetta la trovi nel mio ricettario “Con gusto ma senza glutine, latte e zucchero”.

Per questi biscotti pero, penso che la miglior scelta sia la classica copertura di cioccolato fondente sciolto (basta che sia della migliore qualità possibile).

Biscotti speziati di noci con datteri. Ricetta. senza glutine, latte e zucchero

Ingredienti:

(per una teglia grande)
50 g di noci
50 g di mandorle
30 g di nocciole
5 datteri medjoul (denocciolati)
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g di farina di grano saraceno
200 ml di latte di riso
circa 70 g di cioccolato fondente (io uso l’85-90%, ma va bene anche una percentuale di cacao più alta)

Preparazione:

Preriscalda il forno a 150 °C.
Trita grossolanamente le noci, le mandorle e le nocciole. Metti da parte.
Taglia i datteri a pezzetti piccoli e aggiungili, insieme alla cannella, alle noci.
Mescola il latte di riso con la farina di grano saraceno e porta a ebollizione, mescolando costantemente.
Incorpora all composto ottenuto noci, datteri e cannella e mescola fino a ottenere un impasto uniforme e appiccicoso che non mantiene la forma.
Fodera una teglia con carta da forno e con un cucchiaio forma i biscotti alti meno di un centimetro.
Cuoci nel forno preriscaldato a 150 °C per circa 40-45 minuti.
Lascia raffreddare completamente.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi a metà i biscotti raffreddati, poi lasciali asciugare su una griglia (oppure su un grande piatto).

Il mio consiglio:

Ti è avanzato cioccolato fondente e non sai cosa farne? Prepara dei piccoli dischetti di cioccolato: Ancora caldo, versa il cioccolato fuso su una teglia più piccola rivestita di carta da forno e crea dei piccoli dischi. Decorali con uvetta e anacardi tritate e lascia indurire in frigorifero. (Puoi sostituire con le mandorle, cocco o altra frutta secca)

Fammi sapere se provi la ricetta.

Buon divertimento e alla prossima!

Maria

PS: Vuoi qualche ispirazione per pasti sani dalla colazione alla cena? Guarda il mio ricettario – all’interno trovi oltre 60 ricette senza glutine, latte e zucchero.