Questi biscotti speziati alle noci e datteri sono diventati un mio “must” ogni volta che voglio qualcosa di buono senza sensi di colpa e con un profumo che riempie la cucina di atmosfera natalizia.
Morbidi, fragranti e leggermente speziati, sono il tipo di dolce che ti conquista al primo morso: non troppo dolci, ma profondamente avvolgenti, grazie alla cannella e al mix di frutta secca che si scioglie in bocca.
Quello che amo di questa ricetta è che non ci sono zuccheri raffinati: la dolcezza arriva solo dai datteri, mentre il cioccolato fondente (se decidi di usarlo) aggiunge quel tocco di eleganza che trasforma un semplice biscotto in una piccola coccola.
Se ti piacciono le ricette che combinano gusto, salute e semplicità, questa non ti deluderà!
La glassa di cioccolato in versione più salutare (perfetta per torte e dessert al cucchiaio) la preparo in casa partendo dal cacao. La trovi nel mio ricettario “Con gusto ma senza glutine, latte e zucchero”, che raccoglie oltre 60 ricette salutari, tra piatti semplici e dolci buoni senza glutine, latte e zucchero.
Per questi biscotti, però, la scelta migliore resta una copertura classica di cioccolato fondente sciolto, scegliendone uno di ottima qualità.
Ingredienti:
- (per una teglia grande)
- 50 g di noci
- 50 g di mandorle
- 30 g di nocciole
- 5 datteri medjoul (denocciolati)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 30 g di farina di grano saraceno
- 200 ml di latte di riso
- circa 70 g di cioccolato fondente (io uso l’85-90%, ma va bene anche una percentuale di cacao più alta)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 150 °C.
- Trita grossolanamente le noci, le mandorle e le nocciole. Metti da parte.
- Taglia i datteri a pezzetti piccoli e aggiungili, insieme alla cannella, alle noci.
- Mescola il latte di riso con la farina di grano saraceno e porta a ebollizione, mescolando costantemente.
- Incorpora all composto ottenuto noci, datteri e cannella e mescola fino a ottenere un impasto uniforme e appiccicoso che non mantiene la forma.
- Fodera una teglia con carta da forno e con un cucchiaio forma i biscotti alti meno di un centimetro.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 150 °C per circa 40-45 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi a metà i biscotti raffreddati, poi lasciali asciugare su una griglia (oppure su un grande piatto).
Il mio consiglio:
Ti è avanzato cioccolato fondente e non sai cosa farne? Prepara dei piccoli dischetti di cioccolato: Ancora caldo, versa il cioccolato fuso su una teglia più piccola rivestita di carta da forno e crea dei piccoli dischi. Decorali con uvetta e anacardi tritate e lascia indurire in frigorifero. (Puoi sostituire con le mandorle, cocco o altra frutta secca)
Fammi sapere se provi la ricetta.
Buon divertimento e alla prossima!
Maria
PS: Vuoi qualche ispirazione per pasti sani dalla colazione alla cena? Guarda il mio ricettario – all’interno trovi oltre 60 ricette senza glutine, latte e zucchero.
