Tartare di tonno è uno dei miei antipasti preferiti per le occasioni più speciali. Piace praticamente a tutti, si prepara in un attimo e sicuramente sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti.
Personalmente, ho sempre ottenuto successo con il tartare di tonno. 🙂
Mi piace servirlo nelle foglie croccanti di cicoria; in questo modo, non avrai nemmeno bisogno di posate.
Ed è anche un’ottima alternativa ai classici antipasti di Capodanno.
Naturalmente, puoi metterlo anche in piccole ciotole o ‘pressarlo’ in una più grande, farlo riposare un po’ e rovesciarlo su un piatto, e ognuno può prendere la sua porzione. Io preferisco la cicoria, portare in tavola le foglie ripiene di tartare sicuramente fa effetto!
Tonno fresco o surgelato?
Personalmente preparo il tartare con il tono surgelato per prevenire batteri e microrganismi; Se decidi di preparare il tartare con tonno fresco, avrà un colore più vivace.
Ingredienti:
Per una ciotola piuttosto grande (circa 16 porzioni)
- 150 g di tonno scongelato (la carne dovrebbe essere nel congelatore per almeno 48 ore per prevenire batteri e microrganismi; di solito compro filetti già congelati.
- 1 cucchiaio di semi di sesamo chiari
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1-2 cucchiai di salsa di soia Tamari (senza glutine)
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca finemente tritata
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino di aceto di umeboshi
- foglie di cicoria
Preparazione:
- Taglia il tonno con un coltello affilato in piccoli pezzi (non usare mai un frullatore) e mettilo in una ciotola.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola bene. Personalmente, trovo più comodo usare una spatola di plastica.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta il sapore con un po’ di salsa di soia o succo di limone.
- Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. In questo modo i sapori si amalgamano meglio.
- Rimuovi circa 1 cm delle parti più dure della cicoria in modo che le singole foglie si separino facilmente e riempi ognuna con il tartare di tonno.
- Condisci con olio d’oliva, aggiungi erba cipollina e puoi servire.
Fammi sapere se provi la ricetta.
Buon divertimento e alla prossima!
Maria
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