Tartare di Tonno con sesamo

La tartare di tonno è uno dei miei antipasti preferiti per le occasioni speciali.
Piace praticamente a tutti, si prepara in pochissimo tempo e fa sempre un’ottima impressione sugli ospiti.

Personalmente, con la tartare di tonno ho sempre avuto successo 🙂

Mi piace servirla nelle foglie croccanti di cicoria: in questo modo non servono nemmeno le posate ed è ancora più pratica da gustare.
È anche un’ottima alternativa ai classici antipasti di Capodanno.

Tartare di tonno con sesamo. Ricetta senza glutine e latte

Naturalmente puoi servirla anche in piccole ciotole, oppure pressarla in uno stampo più grande, lasciarla riposare qualche minuto e poi rovesciarla su un piatto, così che ognuno possa prendere la propria porzione.

Io però continuo a preferire la cicoria: portare in tavola le foglie ripiene di tartare fa sempre un bell’effetto.

Tonno fresco o surgelato?

Io preparo la tartare con tonno surgelato, per una maggiore sicurezza dal punto di vista igienico e per prevenire batteri e microrganismi.

Ti consiglio di acquistare tonno già decongelato e pronto per la tartare, che si trova facilmente nei supermercati all’ingrosso come Metro o spesso anche da Tigros.

Ingredienti:

Per una ciotola piuttosto grande (circa 16 porzioni)

150 g di tonno scongelato (la carne dovrebbe essere nel congelatore per almeno 48 ore per prevenire batteri e microrganismi; di solito compro filetti già congelati.
1 cucchiaio di semi di sesamo chiari
1 cucchiaio di succo di limone
1-2 cucchiai di salsa di soia Tamari (senza glutine)
2 cucchiai di erba cipollina fresca finemente tritata
1 cucchiaio di olio d’oliva (extra vergine)
1 cucchiaino di aceto di umeboshi
foglie di cicoria

Preparazione:

Taglia il tonno con un coltello affilato in piccoli pezzi (non usare mai un frullatore) e mettilo in una ciotola.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola bene. Personalmente, trovo più comodo usare una spatola di plastica.
Assaggia e, se necessario, aggiusta il sapore con un po’ di salsa di soia o succo di limone.
Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. In questo modo i sapori si amalgamano meglio.
Rimuovi circa 1 cm delle parti più dure della cicoria in modo che le singole foglie si separino facilmente e riempi ognuna con il tartare di tonno.
Condisci con olio d’oliva, aggiungi erba cipollina e puoi servire.

Fammi sapere se provi la ricetta.

Buon divertimento e alla prossima!

Maria

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