Insalata russa rivisitata

Ovvero la mia versione alleggerita della classica insalata, perfetta non solo per Natale, ma tranquillamente durante tutto l’anno.

Apprezzo le versioni più leggere delle classiche insalate, in cui è presente solo una piccola quantità di maionese.

Questa insalata non è la classica insalata russa, poiché è arricchita con i cetrioli sott’aceto e il sedano rapa. Una combinazione che potrebbe sembrare insolita, ma che merita davvero. Provare per credere. 🙂

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Quindi, in questa ricetta troverai la maionese, ma solo nella quantità necessaria per mantenere l’insalata compatta; per il resto, la condisco con spezie, senape e verdure sottaceto.

Se ti sembra poco, non esitare ad aggiungere un po’ di maionese. E se ami le uova sode, sentiti libera di aggiungerne un’altro. 🙂

Inoltre, questa insalata è ottima, ad esempio, come contorno per il salmone al forno con crosta alle erbe.

Ingredienti:

Per preparare una ciotola (circa 4 porzioni):

3 patate piuttosto grandi non sbucciate (circa 560 g)
2 carote di piuttosto piccole (circa 170 g)
Un pezzo di sedano sbucciato (circa 70 g)
70 g di piselli surgelati
4 piccoli cetrioli sottaceto (circa 35 g)
2 uova sode
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1-2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai pieni di maionese (la ricetta per la maionese fatta in casa trovi nel mio ricettario >>>)
2 cucchiaini di succo di limone

Preparazione:

Metti le patate pulite ma non sbucciate in acqua fredda e portale a ebollizione. Cuoci per circa 15 minuti (a seconda delle dimensioni delle patate).
Aggiungi alle patate le carote e il sedano sbucciati, cuoci per 5 minuti.
Aggiungi i piselli surgelati e cuoci per altri 5 minuti.
Fai raffreddare completamente le verdure, sbuccia le patate e taglia tutto a cubetti (le patate in cubetti leggermente più grandi rispetto alle carote e al sedano). Metti tutto in una ciotola più grande, aggiungi le uova sode tagliate a cubetti e i cetrioli sottaceto finemente tritati.
Mescola delicatamente la senape nella verdura, aggiungi sale, pepe e infine la maionese. Mescola bene e aggiungi il succo di limone per insaporire; se necessario, correggi il sale.

Quest’ insalata si può mangiare subito, ma se la lasci in frigorifero per alcune ore (o anche fino al giorno successivo), i sapori si mescoleranno meglio e l’insalata sarà più saporita.

Fammi sapere se provi la ricetta.

Buon divertimento e alla prossima!

Maria

PS: Vuoi qualche ispirazione per pasti sani dalla colazione alla cena? Guarda il mio ricettario – all’interno trovi oltre 60 ricette senza glutine, latte e zucchero.